Am 12. Januar 2015
Wir kochen ja oft und gerne mit dem Wok – und werden deshalb auch immer wieder gefragt, was für ein Wok denn der beste sei. Die Antwort hängt vom Herd ab, der Ihnen zur Verfügung steht:
Haben Sie Gas oder Induktion, sind Sie mit dem einfachen chinesischen Ur-Wok, den es in jedem ordentlichen Asia-Laden für wenig Geld zu kaufen gibt, am besten bedient. Er funktioniert allerdings wirklich nur auf Gas (mit Verwendung eines Standringes, der auch das Hochstreichen der Hitze an den Seitenwänden verhindert), auf dem klassischen Holzherd (bei dem man den mittleren Ring aushebt) oder eben auf Induktion. Tatsächlich genügt der winzige Auflagepunkt des Eisenwoks, um von den magnetischen Wellen, die ja auch noch ein wenig oberhalb der Glaskeramikfläche wirksam sind, bestens erhitzt zu werden.
Auf Elektro-Masseplatten oder dem normalen Ceran-Kochfeld funktioniert er nicht, dafür braucht man einen Wok mit abgeflachtem Boden. Entweder sollte er aus Edelstahl sein (mit Sandwichboden, der sich beim Erhitzen nicht verzieht) oder aus emailliertem Eisen. Nicht geeignet ist Gusseisen, weil dieses die Hitze zu rasch und vollständig nach oben leitet – die Wände sollen aber kühl bleiben, damit sich das Gargut dort entspannen kann, wenn man es beim Pfannenrühren nach oben schaufelt: Es darf nur ein kleiner Bereich bzw. der Wokboden heiß werden. Und am besten geht das eben mit dem auch überaus preiswerten, chinesischen Blechwok auf Induktion, wie wir es immer wieder zeigen. Er erfordert allerdings mehr Pflege, muss vor der ersten Verwendung mit Öl eingebrannt und nach jeder Verwendung gleich mit heißem Wasser gespült, sofort getrocknet und danach mit Speiseöl ausgewischt werden, damit er nicht rostet. Ein emaillierter Wok, der aber leicht das zehnfache kostet, ist natürlich pflegeleichter.
Hat ein Edelstahlwok keinen verstärkten Boden, ist er zwar billig, aber ebenfalls ungeeignet, denn Edelstahl selbst nimmt die Hitze nicht ausreichend gut an und kann sie deshalb auch nicht direkt genug an das Gargut abgeben – und das ist wichtig, denn nur dann entsteht der berühmte und begehrte Hitzegeschmack, der Wokgerichte so einzigartig macht. Diese Hitze kann auch in beschichteten Woks nicht erreicht werden – also Finger weg von solchen „praktischen“ Sonderangeboten, in denen „nichts ansetzen kann“. Die eher dekorativen Mini-Woks aus Messing, die es in Schnickschnack-Läden gibt, sind ebenfalls nicht geeignet, weil sie nicht den nötigen Platz bieten, um das Gargut abwechselnd auf dem Boden zu erhitzen und auf dem Rand ruhen zu lassen. Die elektrisch beheizten Tischwoks schließlich sind eine Spielerei, in denen man vielleicht eine Art Geschnetzeltes köcheln, aber niemals ein richtiges Wokgericht zubereiten kann.
Hallo,
verstehe ich es richtig: für den Induktionsherd genügt ein billiger Eisenwok mit rundem Boden und Ring, damit er stehen bleibt?
Danke für eine kurze Antwort!
Gruß
Philip
Hallo Philipp!
Genau – und doch zu viel: Nur den runden Wok auf das Induktionsfeld stellen, ohne Ring! Der Wok steht ja von alleine richtig. Wenn man pfannenrührt, muss man ihn natürlich festhalten.
Viel Spaß und Erfolg damit – Grüße, Ma&Mo
Meinen Wok aus dem Asiashop habe ich bislang auf Gas benutzt. Habe nun leider Ceran, er liegt aber nich plan – ist er trotzdem so zu nutzen? Der Boden wäre so nur in der Mitte in Berührung mit dem Kochfeld.
Vielen Dank vorab
Auf dem normalen Ceran-Feld mit elektrischer Heizspirale (oder Hallogen) funktioniert dieser Wok leider nicht: Die Auflagefläche ist zu klein, um ihn ausreichend zu erhitzen – außerdem ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass das Ceranfeld überhitzt wird. Dieser chinesische Eisenwok funktioniert aber hervorragend auf dem Induktionsfeld, weil diess ja nicht auf die Auflagefläche begrenzt ist, sondern über die Obefläche des Feldes hinausreicht: die ideale Art, mit dem Wok zu kochen!
Grüß Gott Ma&Mo,
vor kurzem habe ich auf Induktion umgestellt. Somit ist ein neuer Wok nötig. Als langjährige Zuschauerin Ihrer Kochsendungen vertraue ich auf Ihr Urteil, wonach ein einfacher Chinawok ausreicht. Zweifel habe ich, ob ich das notwendige Abbrennen des Klarlacks und das Einbrennen mit Öl bewältigen kann. Ich wäre deshalb für Tipps, wie dies mit einfachen Mitteln zu schaffen ist, dankbar.
Mit freundlichen Grüßen, Marga
Hallo Marga!
Der einfache Eisenwok ist eine kluge Entscheidung – auf Induktion funktioniert er tatsächlich prächtig! Freilich muss er vor dem ersten Gebrauch „eingebrannt“ werden. Davon hängt ab, ob man mit seiner Neuerwerbung glücklich sein wird oder sich ständig über sie ärgert.
Zunächst reinigen Sie den Wok gründlich, entfernen mit Scheuermilch die Schutzschickt. Dann heiß auswaschen und abtrocknen. Nun setzen Sie den Wok leer auf die Kochstelle und erhitzen ihn so lange, bis die Hand, die Sie flach in 10 Zentimeter Abstand über die Mitte halten, deutlich die Wärme spürt. Dann soviel Öl hineingießen, dass der Boden einen guten Zentimeter hoch davon bedeckt ist. Die Hitze erhöhen, bis das Öl zu rauchen beginnt. Vom Feuer ziehen, etwas abkühlen lassen und dann erneut bis zum Rauchpunkt erhitzen. Während der ganzen Prozedur den Wok schwenken, damit das heiße Öl auch den Rand hinauf schwappt. Dies noch zwei, drei Mal wiederholen, dann das Öl abgießen und entsorgen. (Natürlich nicht im Ausguss, sondern in den Müll damit: dafür abkühlen, in einen Gefrierbeutel füllen und ihn gut verknoten.)
Selbstverständlich müssen Sie ein hoch erhitzbares Öl für diesen Prozess verwenden, am besten das, mit dem man später auch vorwiegend kochen wird – vorzugsweise Erdnussöl. Es wird sich nämlich im Laufe der Zeit eine dunkle Schutzschicht auf der Metallfläche bilden, die von dem Induktionsfeld erreicht wird, die sogenannte Patina. Sie wird die Oberfläche versiegeln und dann fast wie eine Art Antihaftbeschichtung wirken, so dass nie mehr etwas darin ansetzen wird.
Nach diesem ersten Einbrennen wird der Wok mit Küchenpapier ausgewischt und ist einsatzbereit. Natürlich dürfen Sie den Wok, wenn es nötig ist, ruhig auch heiß ausspülen, auch wenn davor immer gewarnt wird. Sie dürfen sie sogar mit dem Topfkratzer bearbeiten (bitte nur diejenigen aus Edelstahl verwenden, die das Material nicht angreifen), mit Spülmittel sollten Sie jedoch sparsam sein. Und wenn Sie welches verwendet haben, vor dem nächsten Gebrauch, nochmal die leere Pfanne mit Öl wenigstens einmal einbrennen. Aber im Laufe der Zeit wird diese immer glänzendere Schicht, welche die Wokrundung innen überzieht, auch durch kräftiges Schrubben nicht mehr zu beeinträchtigen sein.
Ganz wichtig: nie im Wasser oder mit Flüssigkeit gefüllt stehen lassen, schon gar nicht mit Säure. Das Material beginnt zu rosten, und die Patina wird angegriffen. Nach dem Reinigen mit heißem Wasser (ohne Spülmittel!) den Wok sofort innen und außen mit Küchenpapier abtrocknen. Und bevor man ihn wegstellt oder besser -hängt (weil dann wegen der Luftzirkulation eigentlich kein Rost entstehen kann), ihn hauchdünn mit Öl schützen. Einige Tropfen – am besten Olivenöl, weil das kaum ranzig wird – auf ein Stück Küchenpapier geben und den Wok innen und außen damit einreiben.
Das alles klingt nach viel Aufwand, aber es sind nur ein paar Handgriffe, die man sich angewöhnen muss, damit man lange Freude an seinem Wok hat, der überdies im Laufe der Jahre immer pflegeleichter wird.
Viel Spaß und Erfolg mit dem neuen Teil! Ma&Mo
Hallo Martina und Moritz,
ich bin gerade mit meiner thailändischen Frau in Thailand und war heute mit ihr in Bangkok auf der Suche nach einem Wok aus blankem Eisen. Die Suche war heute erfolglos. (Habe aber schon öfter solche gesehen und es wird ja auch überall damit geköchelt). Wir fanden Woks dieser Art, aber das Blech war schwarz beschichtet. Ich denke sie waren emailliert. Die thailändische Freundin, wie meine Frau chinesicher Abstammung, wohnhaft in Bangkok, kaufte einen solchen Wok, er kostete 11 Euro. Sie kocht mit Gas Ich möchte aber den von Ihnen empfohlenen Eisenwok da ich denke, dass das Emaill, auch wenn es noch so dünn ist, die Hitze nicht optimal leitet. Sie schreiben auch von einem emaillierten Wok, bezieht sich das nur auf Herde ohne Induktion? Ich selbst habe einen lnduktionsherd, reicht da die kleine Heizplatte? Ich wäre Ihnen dankbar, wenn Sie mir zu den zwei Fragen eine kurze Antwort geben könnten.
Seit ich Rentner bin schaue ich regelmäßig Ihre Kochsendungen bei Kaffee oder Tee und auch im WDR und bin immer begeistert von dieser, Ihrer Sendung.
Herzlichen Dank für Ihre Antwort.
Burkhard
Auf jedem thailändischen Markt bekommt man den einfachen Eisenwok: Der glänzt nicht hell, sondern ist eher grau, denn das Eisen wird mit Öl eingestrichen, damit es nicht rostet. Eine Emailleschicht ist nicht üblich und eigentlich auch nicht möglich, denn sie würde auf dem biegsamen Eisenblech nicht halten. Dafür muss der Wok aus schwerem, dicken Eisen sein, wie ihn zum Beispiel die Firma Silit anbietet. Das Bild von unserem Wok zeigt Ihnen, wie er aussieht, wenn er auf Gas und Induktion verwendet wird: Unten, wo die Hitze stark einwirkt, wird er tatsächlich fast schwarz.
Hallo Martina und Moritz,
ich möchte mir einen wok kaufen und bin momentan stark verunsichert, was für das Kochen auf dem Ceranfeld am besten ist, da das Angebot groß ist. Aus den Kommentaren hier sehe ich bereits, dass die beschichteten, meist preiswerten Alugussausführungen weniger empfehlenswert sind. Natürlich lege ich auf Langlebigkeit und Haltbarkeit großen Wert, da wird der Preis nebensächlich.Ein Gusseisenwok ist, wie ich sehe, auch nur bedingt empfehlenswert. Was ist mit einem Eisenwok zB. von der Bruyer? Im Geschäft vor Ort wurde mir sehr der wok von Silit mit Silarganbeschichtung empfohlen.
Was ist von einem wok aus edelstahl mit Kupferboden von Schult-Ufer zu halten? Bekomme ich da die nötige Hitze am Boden und an den Wänden? Über einen Rat wäre ich sehr froh.
Viele Grüße
Lydia Urban
Hallo Frau Urban,
Ja, die Sache mit dem Wok ist nicht einfach, da die meisten europäischen Hersteller immer die gute Leitfähigkeit des Materials preisen, was nur bedingt richtig für einen guten Wok ist: Die Wände sollen ja relativ wenig heiß werden, der Boden dagegen sehr. Gusseisen und Kupferkerne in den Wänden sorgen für beste Leitfähigkeit, das heißt: Die Wände werden zu heiß. Eisenblech leitet zwar auch gut, aber die Masse ist nicht so groß, daher die Wärmeabgabe geringer. Deshalb empfehlen wir beschichtete Eisenwoks, wie den von Silit für das normale Ceran-Kochfeld. Für Induktion hingegen den einfachen chinesischen Eisenwok mit rundem Boden (das Induktionsfeld heizt präzise die Region auf, die heiß werden soll). Von de Bruyer kennen wir nur den wokähnlichen Bauerntopf aus Eisen, an dessen steileren Wänden jedoch das auf dem Boden erhitze Gargut nicht ruhen kann, sondern abrutscht. Sollte der Wok von Schulte Ufer tatsächlich nur im Boden einen Kupferkern haben, in den Wänden jedoch nicht, wäre auch dieser geeignet.
In der Hofffnung, Ihnen geholfen zu haben, mit freundlichen Grüßen, Ma&Mo
Hallo Martina und Moritz, ich habe seit vielen Jahren einen schweren gusseisernen Wok aus dem Asia Laden. Die Beschichtung ist aber beschädigt und blättert ab. Jetzt habe ich ihn sandstrahlen lassen und er ist jetzt blankes Eisen. Kann ich ihn weiterhin verwenden? Oder ist das schädlich. Was muss ich sonst noch beachten. Er rostet jetzt halt schnell. Vielen Dank für eure Rückmeldung. Petra Karmann
Hallo Petra Karmann!
Nun, ein gusseiserner Wok ist nicht ideal, wie wir verschiedentlich auf dieser Seite schon ausgeführt haben. Aber er ist natürlich ohne weiteres zu verwenden, wenn er ganz sauber gewaschen wurde und dann mit Öl eingebrannt, genau so, wie wir es ebenfalls beschrieben haben…
Herzlich, Ma&Mo
Hallo Martina und Moritz.Finde ihre kochsendung super.Wo bekomme ich den Wok wie sie ihn haben mit 2 Griffe?Vielen Dank und weiter so.Hg i.h.
Hallo Ilona!
Das ist der ganz einfache Eisenwok aus dem Chinaladen, allerdings in der größeren Variante. Er funktioniert nur auf Gas oder Induktion! Darüber haben wir auf dieser Seite schon früher ausführlich geschrieben. Auch über das Einbrennen.
Viele Grüße, Ma&Mo
Hallo Martina und Moritz, wie brate ich am besten das Fleisch im Eisenwok an? Das austretende Wasser sammelte sich in der Rundung und verdunstete kaum (es war gutes Hähnchenfleisch vom Metzger). Es hat ewig gedauert, bis es mal gar war und war noch weit entfernt von angebraten! Nimmt man immer die höchste Temperaturstufe, die man hat?
Das Gemüse hat zwar auch länger gedauert, wurde dann aber gut.
Ich verwende zum braten und nach dem Reinigen übrigens Kokosöl.
Danke für einen Rat und liebe Grüße, Tanja
Wenn das passiert, ist entweder der Wok nicht heiß genug, das Fleisch von schlechter Qualität oder Sie haben zu viel auf einmal hineingegeben. Vermutung: Da Flüsssigkeit meist dann aus dem Fleisch austritt, wenn es nicht zischend brät, sondern leise schmurgelt, vermuten wir, dass das Fett (wenig nehmen) nicht heiß genug ist, wenn Sie das Fleisch hineingeben (in kleinen Portionen, vorher mit Stärke einmassiert).
Hallo – ich bin auf der Suche nach einem passenden Wok. 🙂
Also ich habe ein Ceran-Kochfeld – im obersten Beitrag steht lieber Edelstahl als Gusseisen, aber weiter unten steht emailliertes Eisen wäre gut. Da ich meist nichts zum Boden finde (im Falle von Edelstahl ja wichtig) wäre es toll wenn Sie mir sagen könnten welcher besser geeignet ist – ich habe es auf zwei Modelle von Silit eingegrenzt 😉
Silit Tao Wok (Gusseisen aber emailiert)
Silit Wok Shintau Edelstahl (mit verkapseltem Silithermboden)
Ich wäre euch sehr sehr dankbar für eine Antwort 🙂 🙂
Hallo Verena!
Für das einfache Ceranfeld (ohne Induktion) ist der Silit Wok Shintau Edelstahl sicher gut, noch besser aber der Silit Wok Profi oder der Silit Wok Energy Red. Diese haben einen Kern aus Stahl, der einerseits gut leitet, andererseits aber auch nicht so nachhaltig an der Rändern erhitzt wird, wie der gusseiserne Wok. Es ist halt auch eine Frage des Preises. In jedem Fall: Viel Spaß mit dem neuen Kochgerät!
Herzliche Grüße, Ma&Mo
Hallo Martina und Moritz,
bin ganz verzweifelt auf der Suche nach so einem einfachen Blechwok. Überall sind nur Gusseisen, Eisen, Silargan, Edelstahl, Alu oder beschichtete Woks zu bekommen. Suche jetzt schon über eine Stunde im Internet und auch im Asialaden bei mir daheim, bin ich nicht fündig geworden. Haben Sie vielleicht eine Idee wo ich so einen großen, leichten Blechwok mit zwei Griffen herbekomme?
Herzliche Grüße von Renate
Hallo Renate!
Kein Grund zur Verzweiflung – eigentlich ganz einfach http://www.google.de/search?q=China+Wok+eisen+kaufen&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b&gfe_rd=cr&ei=CqXFWJGoO4ne8gfV-LiwCQ
Viel Efolg und Spaß mit dem Wok – aber vorher gut einbrennnen, wie von uns auf dieser Seite geschildert!
Grüße, Ma&Mo
Hallo Ma&Mo,
ich habe ein Induktionsfeld und wüsste gerne, ob ihr Erfahrungen bzgl. Kratzern durch den Eisenwok habt.
Viele Grüße und Danke für euer Schaffen
Andreas
Hallo Andreas,
Mit einem chinesischen Eisenwok gibt es überhaupt keine Probleme – wie soll eine glatte Rundung auch Kratzer verursachen. Anders sieht das mit Gusseisenwoks und planem Boden aus – da könnten scharfe Kante eventuell, wenn nicht gut entgratet wurde, Kratzer verursachen.
Viel Grüße, Ma&Mo
Hallo zusammen,
der Thread ist zwar schon etwas älter, passt aber genau zu meinem Thema. Ich habe mir vor ca. einem Jahr eine günstige Induktionskochpaltte vom Discounter angeschafft. Darauf verwende ich, unter anderem, einen runden Eisenwok. Ich bin mit der Kombination auch sehr zufrieden, nur hat sich nun die Kochplatte verabschiedet.
Ich bin in einem anderen Forum auf die Info gestoßen, dass man keine runden Woks auf einer planen Induktionsfläche verwenden soll, da diese dann leiden und es zu Defekten führt.
Nun bin ich etwas verunsichert und wollte eure Meinung dazu hören.
Danke und “Weiter so!”,
Emilia
Hallo! Wir kochen seit Jahren mit dem Wok auf unseren Miele-Induktionsfeldern, und das häufig und ziemlich heftig. Auch in der Kochschule, seit 2008. Was günstige Induktionsplatten vom Discounter schaffen, wissen wir allerdings nicht. Grüße, Ma&Mo
Hallo Martina und Moritz,
wir haben euren Rat befolgt und uns einen Eisenwok gekauft.
Nun unsere Frage: Kann man mit einem Wokring auch auf Induktion kochen? Bekommt der Boden des Woks dann noch Kontakt zum Induktionsfeld?
LG
Volker und Edda-Marie
Nein, ohne Ring. Den Wok einfach aufs Induktionsfeld stellen. Aber auch richtig einbrennen! Mehr dazu in “Häufig gestellte Fragen”. Viel Spaß beim Woken!
Danke für den Beitrag. Ich habe leider noch einen richtig schweren Guss-Wok, nun aber ein Induktionsfeld. Auf Ceran war es noch recht gut, aber jetzt scheint er mir “zu kalt” und das Erhitzen dauert so schon ewig. Also muss ein neuer her, aber leider keinen Asia-Laden in der Nähe. Habt ihr da einen Link zu einem Guten? Auch wenn ich noch etwas “Bauchschmerzen” mit einem runden Wok auf einer planen Overfläche habe. Aber lieber so, als einen planen Wok.
Ansonsten würde ich meinen, wenn man Soßen kocht, könnte so ein Miniwok ideal sein.
Hallo Mathias!
So einen einfachen Eisen-Wok findet man auch im Internet – es gibt viele Anbieter. UNd keine Angst vor dem runden Wok auf planen Boden – das funktioniert erstaunlich gut!
Grüße, Ma&Mo
Salut Ma & Mo.
wie groß (Durchmesser) ist eigentlich der Wok den Ihr in Eure Sendung benutzt?
Danke
Sabine
Hallo Sabine!
Wie schon an anderer Stelle zu lesen war: 40 cm Durchmesser.
Viele GRüße, Ma&Mo
Hallo ihr Lieben,
Ich gucke jede Woche eure mit Sendung mit meiner siebenjährigen Tochter. Sie liebt eure Sendung wie ich auch. Meine Frage, wie groß ist euer Wok? Meiner ist nur 30.5 cm und ich empfinde ihn zu klein für eine vierköpfige Familie….
Weiterhin habe ich die Frage, woher habt ihr euer tolles Schneidebrett….? Das ist schön groß… LG Claudia
Hallo Claudia,
Unser Wok hat 40 cm Durchmesser, aber das ist eigentlich nicht unbedingt nötig – in unserer eigenen Küche verwenden wir einen mit 35,5 cm. Dass Sie ihren Wok als zu klein empfinden, kommt vielleicht daher, dass Sie für 4 Personen ein einziges Gericht zubereiten wollen? Das geht freilich nicht. In diesem Fall müssten Sie sicher mindestens in 2 Portionen arbeiten. Da Chinesen im allgemeinen so viele Gerichte zubereiten, wie Esser am Tisch sitzen, kommt man nie in Verlegenheit, eine viel zu große Menge in den Wok zu geben. Tatsächlich ist es ja bei der Zubereitung leicht, verschiedene Gerichte zu woken, denn die kleinen Mengen sind ja sehr schnell gar. Nur die Vorbereitung nimmt halt ein wenig mehr Zeit in Anspruch. Im Prinzip sind ja Gemüse und Würzzutaten in gleicher Menge vorzubereiten, auch wenn beispielsweise für 4 Personen man drei verschiedene Gerichte (das reicht ja auch!) servieren will: Da nimmt man dann unterschiedliche Mengen von Gemüsen zu jedem Gericht, würzt auch etwas anders mit Saucen oder Kräutern (und eventuell Currypasten), gibt einmal Rind oder Schwein, einmal Huhn oder Wild, und einmal Garnelen oder Fisch hinzu – und schon hat man sehr unterschiedliche Gerichte mit höchst geringem Aufwand. Gutes Gelingen!
Die großen Schneidbretter haben wir uns von einem Schreier machen lassen, obere, und untere Schicht jeweils im rechten Winkel verleimt, damit sie sich nicht vrziehen. Sehr gut geeignet auch dieWerkbankbretter aus Gummibaumholz, die als Stirnholz würfelförmig verleimt sind – man bekommt sie im “Bauhaus”; sie sind besonders gut sauber zu halten und messerschonend.
Mit allen guten Wünschen, Fröhliche Weihnachten und einen guten Rutsch ins Neue Jahr, Ma&Mo
hallo zusammen,
habe frage zu dem “richtigen” wok.
habe gerades inductionsfeld und möchte einen aus kohlenstoffstahl wie von euch empfohlen.
habe einen mit holzgriff der jetzt aufgrund des griffgewichts natürlich schief steht.sollte ein wok wie in eurem film zu sehen mit 2 griffen sein.
habt ihr einen einkaufstip ?
im voraus vielen dank!
grüß
gerhard weil
Hallo Gerhard,
Wir haben privat einen solchen mit einem Holzgriff – der steht zwar etwas schief, wenn man ihn loslässt. Aber 1.) hält man ihn beim Pfannenrühren ja stets mit einer Hand fest und 2.) macht das ja nichts auf dem Induktionsfeld. Die besten Woks gibt’s in Asia-Läden oder im Internet. Z. B. http://www.amazon.de/GROSSE-WOK-PFANNE-HENKEL-DURCHMESSER-ca-55CM/dp/B008V9IDQA/ref=sr_1_11?adgrpid=71109786476&gclid=EAIaIQobChMIzIbpnvi-4wIVyud3Ch28lw3XEAAYASAAEgJIkfD_BwE&hvadid=352783973170&hvdev=c&hvlocphy=9041699&hvnetw=s&hvpos=1t1&hvqmt=b&hvrand=17348942958120568374&hvtargid=kwd-329862769644&hydadcr=15918_1744431&keywords=chinesische+wok&qid=1563469099&s=gateway&sr=8-11
Viel Erfolg! Grüße, Ma&Mo
Huhu,
Kurze Frage ich habe für mein Ceranfeld einen emallierten gusswok. Muss ich das gute Stück eigentlich einbrennen? Ich hab oft das Problem das mir beim braten unten alles ansetzt und dann anbrennt. Wie löse ich das am besten?
Hallo Ihr Beiden,
Super Sendung mit klasse bodenstaendigen Gerichten (ohne grossem Firlefanz) welche ich jede Woche hier in Brasilien bei der DW schaue. Vielen Dank dafuer! 🙂
Welche Hoehe hat Euer Wok?
Alle Angebote, welche ich im Internet sehe, haben eine Hoehe von 7.5cm bis 9cm. Mein Wok in Australien war hoeher; soviel habe ich noch in Erinnerung. Dammit…ich haette den auch mitnehmen sollen. Aber in die Seekisten war nicht mehr reinzubekommen, und ich dachte die kosten hier nur ein paar Reals. Pustekuchen…
Da bringe ich mir nun von meinem naechsten Deutschlandtrip einen mit hierher.
Nochmals vielen Dank!
Hallo Gerhard!
Unserer Woks sind auch etwa 8-9 cm hoch – aber auf die Höhe kommt es ja kaum an, die Größe ist entscheidend! Denn je größer der Wok, desto besser lassen sich die Zutaten darin herumwirbeln und desto besser können sie auf dem nicht erhitzten Rand ausruhen. Wir bevorzugen ja den klassischen chinesischen Eisenwok, der von allen am besten geformt ist und auch auf den meisten Induktionsherden bestens funktioniert. Im Internet leicht zu finden – oder in einem asiatischen Suppermarkt, der sich vielleicht auch in Brasilien finden lässt.
Viel Glück, alles Gute und herzliche Grüße, Ma&Mo
Bonjour, Martina und moritz.
Auch ich sehe mir immer mit viel Interesse und Amüsement ihre Sendungen an. Bei der Gelegenheit beneide ich sie um ihren wok. Wohne in einem Dorf in Südfrankreich und würde mir gerne einen aus Eisen im Internet (wenn irgend möglich, nicht bei Amazon) bestellen. Leider sehe ich immer nur Modelle aus Gusseisen und nicht aus Eisen. Welchen Durchmesser bräuchte ich für 2 pers.?
Vielen Dank für ihre Hilfe und auf noch recht viele Sendungen !
Grüße von Barbara
Hallo Barbara!
Einfach bei Google “China-Wok Eisen” eingeben, dann bekommen Sie eine Menge Angebote zu unterschiedlichen Preisen und Größen… Als Mindestgröße empfehlen wir 32 cm Durchmesser, 36 cm wäre aber noch besser – es ist immer gut, wenn das Gargut beim Herumwirbeln locker bleibt und reichlich Platz an den Seitenwänden zum Ruhen und Entspannen findet. Natürlich muss ein Eisenwok gut eingebrannt und immer gepflegt, das heißt nach jeder Verwendung sofort gesäubert und geölt werden. Aber das haben wir an anderer Stelle ja ausgiebig beschrieben.
Viel Erfolg beim Bestellen und viel Spaß beim “woken”!
Mit freundlichen Grüßen, Ma&Mo
Hallo Martina und Moritz,
Ich habe ein Induktionskochfeld mit je zwei 14 und 22cm großen Feldern. Laut Anleitung muss der Boden des Kochgeschirrs eine Mindestgrösse von 12 bzw. 14cm aufweisen , ansonsten funktioniert es nicht. So weit ich weiß ist das bei allen Kochfeldern so. Ihr sprecht aber davon, dass sogar ein runder Wok auf Induktionsfeldern funktioniert. Jetzt bin ich verunsichert und hoffe auf eine Antwort. Vielen Dank im Voraus. Mit freundlichen Grüßen Thomas
Tatsächlich arbeiten manche Induktionsfelder so – ob Ihres dabei ist, müssen Sie ausprobieren. Einfach den Wok auf die Kochstelle plazieren und einschalten. Dann spüren Sie schnell, ob es bei Ihnen klappt. Wir haben festgestellt, dass die ersten Induktionsfelder noch diese Einschränkung hatten. Die modernen nicht mehr. Wir wünschen gutes Gelingen!
Hallöchen,
Wenn ich den von Euch empfohlenen Wock auf Induktion benutze, brauche ich dann eine besonders hohe Wattzahl oder komme ich auch mit 2000 W zurecht. Liebe Grüße
Meine Frage:
Ahnungslos suche ich nach einem Wok zum Verschenken. Auch keine Ahnung, für welchen Herd. Ich besitze eine wunderbare Pfanne aus Titanium. Ist dieses Material auch für einen Wok geeignet? Hersteller meiner Pfanne war wohl die Firma Woll, wenn ich das richtig mit google lens recherchiert habe.
Danke und beste Grüße
Tolles Infos! Habe bereits im Chinaladen nachgesehen. Diese China Stahlwoks gibt es in zwei ausführungen. Unten Typisch runder Boden für den Gasherd oder mit einem flachen Boden.
Wär für einen Induktionsherd der Wok mit flachen Boden besser oder liefert der runde Boden einfach besserere Ergebnisse?
Hallo Helmut!
Ja: Der runde Wok liefert das bessere Ergebnis, denn man kommt mit weniger Öl aus. Und die vom Magnetfeld über dem Induktionsherd erreichte Region des runden Woks reicht für ein korrektes Erhitzen vollkommen aus.
Mit herzlichen Grüßen und den besten Wünschen für 2023, Ma&Mo
Hallo ihr beiden,
grandiose Wissensdatenbank hier, vielen Dank!
Was nutzt ihr denn für einen Standring beim Gasherd? Meistens findet man ja eher dünne Dinger, die dem Ganzen einfach nur etwas Stabilität geben – aber haben wir dann nicht durch die an den Seiten nach oben steigende Hitze eine falsche Wärmeverteilung?
Viele Grüße!