Am 25. Juli 2019
Nach unserer Geflügelsendung erreichte uns über den WDR diese Frage: „Ich schaue gerne die Küchenschlacht und Martina und Moritz, aber was ich nicht verstehe ist, Olivenoel soll […]
Kategorie: Gerichte
Sushi – Samstag 17:45 Uhr im WDR
In Allgemein, Gerichte, Neuigkeiten, Rezepte, Sendung
Am 20. April 2018
Diesen Samstag geht es in unserer Sendung um Sushi: Die daumendicken Häppchen aus gesäuertem Reis, belegt mit Stücken vom rohen Fisch, von Muscheln oder anderen Meeresfrüchten, manchmal […]
Koriander – geliebt oder gehasst
In Allgemein, Gerichte, Kochkurse, Rezepte, Sendung, Zutaten
Am 10. April 2018
Der eigenwillige Geschmack von frischem, grünem Koriander lässt wohl kaum einen Menschen gleichgültig. Dabei ist Koriander das am meisten verwendete Kraut der Welt, weit vor Petersilie, Basilikum, […]
Weinbegleitung Jubiläums-Sendung
In Allgemein, Gerichte, Rezepte, Sendung, Tipps
Am 3. April 2018
Nach unserer Jubiläums-Sendung am Samstag, den 24. März 2018 im WDR haben wir einige Fragen zu den begleitenden Weinen bekommen. Wir haben ja eine Reise durch ganz […]
Schmorbraten zu Ostern
In Allgemein, Einkauf, Gerichte, Rezepte, Tipps
Am 29. März 2018
Wie wäre es an Ostern mit einem köstlichen Kaninchen aus dem Backofen? Wir haben ein schönes Rezept für einen Schmorbraten mit Senf und Weißwein. Dazu passen feine […]
Klare Fleischbrühe – Goldaugenbouillon
In Allgemein, Gerichte, Rezepte, Tipps
Am 24. November 2016
Rezepte für Fleischbrühe gibt es wie Sand am Meer und wir denken, fast Jede/r die/der kocht hat seine eigene Version. Viele nehmen ja auch gekörnte Brühe, was […]
Drei Drehtage
In Allgemein, Gerichte, Neuigkeiten
Am 14. September 2016
Letzte Woche haben wir drei Sendungen gedreht: 1. „Pommes – von streichholzfein bis knüppeldick“ (Sendung am 8. Oktober, dem Tag unseres Hoffestes), 2. „Niederrheinische Martinsgans“ (Sendung am […]
Perfekte Verbindung
In Allgemein, Gerichte, Privates, Zutaten
Am 2. Mai 2016
Deutsche Ochsenherztomate mit sizilianischer Bottarga ( eingesalzener Thunfischrogen, leider selten, weil Fangquoten eingeschränkt, mit Recht!) – perfekte Verbindung. Begleitet von einem Viognier unsere Freunde aus Umbrien, Weingut […]
Grüner Spargel mit Morcheln
In Allgemein, Gerichte, Rezepte, Tipps, Zutaten
Am 21. April 2016
Das Rezept passend zu unserem lezten Blogeintrag. Zutaten für 4 Personen: 300 g grüner Spargel 2-3 Frühlingszwiebeln 250 g Morcheln 2-3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zitrone etwas […]
Frische Morcheln aus dem Wald
In Allgemein, Gerichte, Rezepte, Zutaten
Am 20. April 2016
Sie wachsen gut auf auf Kalkböden. Dieses Jahr gedeihen sie, eher im hellen, am Waldrand, auf Wegen und Lichtungen, im Grünen, im Moos, im Gras – weniger […]