Am 16. Juni 2015
Keine Ahnung, was dieses Jahr mit unseren Erdbeeren (Senga Sengana) los ist: Die Pflanzen machen schlapp, die meisten Beeren bleiben klein und werden nicht richtig reif, es […]
Am 16. Juni 2015
Keine Ahnung, was dieses Jahr mit unseren Erdbeeren (Senga Sengana) los ist: Die Pflanzen machen schlapp, die meisten Beeren bleiben klein und werden nicht richtig reif, es […]
Am 13. März 2015
… des wundervollen Jahres 2015! Auf einem Carpaccio vom dry-aged Rinderfilet. Mit gerösteten Kartoffelwürfelchen, Speckstreifchen und 65-Minuten-bei-65-Grad-Ofen-Ei. Begleitet von einem Riesling Felsenberg 2011 von Andy Schneider. Ein […]
Am 16. Februar 2015
… wurden wir vielfach gefragt. Hier (sogar mit Verweis auf unsere Sendung!): http://us7.campaign-archive1.com/?u=5721f794c81d880f09b64fe51&id=3fc8fbae95&e=5ca59425a0
Am 9. Januar 2015
Immer wieder werden wir gefragt, warum wir so oft mit Wein, also mit „Alkohol“ kochen. Wobei wir sehr ungern Wein als „Alkohol“ bezeichnen, sondern lieber beim „Wein“ […]
Am 17. Oktober 2014
2014 ist ein Super-Jahr für Bohnenkerne – weil die Blüte üppig war, das Wetter – trotz vielen Regens – günstig und noch kein Frost sie vernichtet hat. […]
Am 13. Oktober 2014
Zürich, Globus: Zum frischen Koriander werden die Wurzeln gepackt, die man unbedingt für die Herstellung der köstlichen Thai-Salatsaucen braucht. In Deutschland werden sie weggeschmissen… Und noch mal […]
Am 30. September 2014
Zürich, Globus: Zum frischen Koriander werden die Wurzeln gepackt, die man unbedingt für die Herstellung der köstlichen Thai-Salatsaucen braucht. In Deutschland werden sie weggeschmissen… Und noch mal […]
Am 6. Oktober 2013
Und schon wieder gab’s wunderbare Steinpilze im frisch beregneten Wald – gestern bei herrlichem Wetter (Sonnenschein, 22 Grad) in einer knappen Stunde diese Ausbeute! Wir haben sie […]
Am 18. September 2013
An drei Tagen gab’s Steinpilze satt: roh als Carpaccio, als Füllung in Ravioli, in Rahmsauce mit Semmelknödeln (dazu 2011 Silvaner “Probstey” vom Winzerhof Thörle ! ), in […]
Am 20. März 2013
Der Schnee ist weg und die Glöckchen sind da. Die Krokusse auch, von Frost, Schnee, Regen und Sturm zerzaust. Der Feldsalat (natürlich der wohlschmeckende, intensive, rundblättrige, Mausohr […]