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Temperaturangaben

In Allgemein, Gerichte, Rezepte

Am 25. Juli 2019

Nach unserer Geflügelsendung erreichte uns über den WDR diese Frage: “Ich schaue gerne die Küchenschlacht und Martina und Moritz, aber was ich nicht verstehe ist, Olivenoel soll […]

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Street Food

In Allgemein, Neuigkeiten, Sendung

Am 27. April 2016

Letzten Mittwoch gedreht:  Thailändische Chicken Wings und Brezel-Muffins. Ausgestrahlt wird die Sendung am 27. August 2016.

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Das Lob der Einfachkeit

In Allgemein, Gerichte, Zutaten

Linsengemüse mit Spätzle und Saitenwürschtle

Am 15. Februar 2016

Linsengemüse mit Spätzle und Saitenwürschtle – die Linsen aus Le Puy (hätten auch von der Alb sein können!), die Spätzle selber g’schabt, die Saiten von unserem Metzger […]

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Skrei: Winterkabeljau

In Allgemein, Gerichte, Zutaten

Skrei – Winterkabeljau mit Riesling und Brot

Am 5. Februar 2016

Jetzt ist Skrei-Zeit: Der aus der arktischen Nordmeer zu den Lofoten ziehende Winterkabelau ist von besonderer Delikatesse. Er schmeckt gebraten wie im Ofen gebacken, gesotten (pochiert) oder […]

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Der richtige Wok

In Allgemein, Featured, Gerichte, Kochkurse, Neuigkeiten, Tipps, Zutaten

Am 3. Februar 2016

Zur Antwort auf Burkhard Schwab am 2. Februar 2016: Groß soll er sein, der einfache eiserne Wok aus China (auch wenn nur für 2 Personen!), damit die […]

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Alter Weißwein?

In Allgemein, Gerichte, Zutaten

Am 29. Januar 2016

Weißwein soll, muss jung getrunken werden! So scheint der größte Teil der Menschheit zu denken. Für einfache Konsumweine aus dem Supermarkt (wo es aber längst auch gehobene […]

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Sensationeller Bergpfeffer

In Allgemein, Gerichte, Privates, Tipps

Am 15. Oktober 2013

Variation des Steinpilz-Carpaccios mit Salat von grünen Bohnen, bestreut mit dem sensationellen, mit Meersalz fermentierten schwarzen Bergpfeffer aus Ceylon: PEPPER DELUXE von Ariane Schaub – http://feinerpfeffer.de . […]

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Rezept-Tipp

In Allgemein, Gerichte, Privates, Tipps

Am 14. Oktober 2013

Warmer Kartoffelsalat mit Schweinsöhrchen (Pilze), werden geputzt, in Streifen geschnitten und roh untergemischt, wodurch sie schmelzend zart werden. Und noch ein Steinpilz-Carpaccio: mit Lammnieren und geschmolzenen Tomaten […]

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Meer trifft Wald

In Allgemein, Gerichte, Privates

Am 8. Oktober 2013

Roh filetierte, gesalzene und mit Knoblauch und Petersilie gewürzte Sardellen auf Steinpilz-Carpaccio.

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Pilze frisch aus dem Wald

In Allgemein, Gerichte, Privates, Tipps, Zutaten

Am 6. Oktober 2013

Und schon wieder gab’s wunderbare Steinpilze im frisch beregneten Wald – gestern bei herrlichem Wetter (Sonnenschein, 22 Grad) in einer knappen Stunde diese Ausbeute! Wir haben sie […]

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